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我們先來了解以往泔水有哪些去處呢?大體有以下幾種出路:

　　**種是直接倒入垃圾箱。泔水直接倒入垃圾箱或垃圾房，泔水的滴漏不僅給環衛工人的垃圾收集帶來難度，還給城市環境衛生帶來嚴重影響。

　　第二種就是直排入污水管網。泔水進入污水管網系統后，會對污水管網系統造成危害，大量的油脂和殘渣極易粘附在下水管道壁上，日積月累使得管道實際流通面積越來越小，*后形成堵塞。

　　第三種就是進入養豬場，該途徑所占比例大。有些養豬場付給餐飲店一點錢，店家出于經濟利益和便利會把泔水賣給養豬場，由此產生的垃圾豬對我們的健康是非常不利的。一方面由于泔水垃圾極富營養，是細菌、病毒繁殖的溫床，且內含大量油脂、膽固醇、重金屬和寄生蟲等，用泔水垃圾直接喂豬，豬感染各種疾病的機會大為提高，這些有毒有害物質通過豬肉轉嫁給人體，導致人畜共患病，對人們的生命安全構成嚴重的威脅。

　　可見，泔水垃圾處理不好無論是對城市環境，還是衛生防疫，直至公眾飲食安全都有著重大隱患。學校食堂泔水怎么處理才能更好呢?筆者認為以下兩種做法值得借鑒。

　　**種是利用泔水資源生產復合有機肥料和蛋白飼料。此方法的成功例子屬北京奧運村，由北京一家生物科技公司提供技術并負責運營。該方法具有設備簡單、投資少、無二次污染等特點。

　　第二種是利用泔水資源生產提煉泔水廢油。如杭州、廈門等地也有此做法。就是將餐桌上留下來的泔水以及餐飲業下水道廢棄油污、浮油、廢渣等，通過加工提煉不僅可制成供汽車燃燒行駛的生物柴油，還可制出價值更為昂貴、用途更為廣泛的工業原料油脂，用于油漆工業、機械潤滑、皮革加工等。

　　經過以上兩種方法處理后，達到變廢為寶，資源再利用化。至此讀者還在為學校食堂泔水怎么處理發愁嗎?